Toutes les religions ont pour geste symbolique celui du boire et du manger, et c'est à la France qu'il revient d'être la patrie du bien boire et du bien manger. Féru d'histoire et amoureux de gastronomie, Jean-Paul Chayrigues de Olmetta revisite ici avec humour quatre cents ans de bonne chère et d'art de la table, sans jamais lasser son lecteur. Mêlant anecdotes et histoire de la nourriture, il se livre ici à un tour d'horizon exceptionnel sur cuisine bourgeoise et cuisine des grands chefs, sans oublier ce qu'en disent les gourmets, gens de lettres aux papilles à fleur de plume... Né à Paris le 30 octobre 1943, Jean-Paul Chayrigues de Olmetta est montmartrois et fier de l'être. Durant 35 ans, il fut attaché à la Société du Cheval Français et Contrôleur de la Société des Auteurs dramatiques. Il est chevalier de l'ordre national du Mérite et commandeur du Mérite agricole. Il a publié récemment chez Via Romana Mes princes, mes monstres (2013).