C’est à la main que sont cassés chaque jour environs 1 000 œufs frais provenant de poules élevées en plein air dans le Haut-Rhin, en Alsace. Les jaunes sont séparés des blancs pour élaborer la préparation de la pâte. Après un temps de pétrissage précis, cette préparation est pressée à travers une matrice en bronze afin de parfaire la surface des Nouilles. Elles sèchent ensuite très lentement avant d’être emballées à la main.

Retrouvez le goût unique des Nouilles faites maison, avec un temps de cuisson très court, c’est un délice !

Ingrédients : farine de blé, préparée avec 9 jaunes d’œufs et 2 blancs d’œufs frais par kg de farine (soit 12% de jaune et 5% de blanc par kg de farine), eau, sel.